- Stabmixer: Suppe im Topf, Soßen, kleine Mengen, wenig Geschirr
- Standmixer: große Mengen, Smoothies, Nüsse; Crushed Ice nur, wenn der Hersteller es freigibt
- Handmixer (Handrührgerät): Sahne schlagen, Rühren, leichte Teige
- Sets mit Standmixer-Aufsatz verbinden zwei Bauformen in einem Motorteil
Drei Geräte, drei Aufgaben
| Gerät | Bauart | Stärke | Grenze |
|---|---|---|---|
| Stabmixer (Pürierstab, Tauchmixer) | Motorteil mit Mixfuß, im Topf oder Becher geführt | Suppen, Soßen, Dips, kleine Mengen | Große Mengen, harte Zutaten und Eis hängen vom Modell ab |
| Standmixer | Motor im Sockel, fester Behälter mit Deckel | Smoothies, große Mengen, Nüsse | Mehr Platz, mehr Teile zu spülen |
| Handmixer (Handrührgerät) | Griffgerät mit Quirlen und Knethaken | Schlagen, Rühren, leichte Teige | Pürieren nur mit Pürierstab-Aufsatz |
Pürierstab, Stabmixer und Tauchmixer meinen dasselbe Gerät, „Zauberstab“ ist das Markenwort von ESGE. Alle Aussagen auf dieser Seite sind Faustregeln, im Einzelfall entscheidet die Anleitung des Modells.
Aufgabe für Aufgabe: welches Gerät passt?
| Aufgabe | Stabmixer | Standmixer | Handmixer |
|---|---|---|---|
| Suppe im Topf | Ja, direkt im Topf; Mixfuß laut Anleitung hitzebeständig | Heiß nur in kleinen Portionen und mit offenem Dampfauslass | Nein |
| Smoothie | Geht im hohen Becher, bei kleinen Mengen | Gängig, auch bei größeren Mengen | Nein |
| Eis und Crushed Ice | Nur mit Eis-Aufsatz oder Freigabe des Herstellers | Dafür gedacht, aber nur mit Freigabe des Herstellers | Nein |
| Mayonnaise | Ja, Blitz-Methode im hohen Becher | Für kleine Mengen meist zu groß | Mit Quirl und tropfenweise Öl, aufwendiger |
| Teig | Nur Sets mit Rühr- oder Knetaufsatz, für leichte Teige und laut Anleitung | Nein | Ja, Rührbesen und Knethaken für leichte Teige |
| Babybrei | Anbieter nennen es als Einsatz, etwa Braun, Fresko und LEBENLANG; Hygiene und kinderärztliche Hinweise beachten | Geht; Hygiene und kinderärztliche Hinweise beachten | Nein |
| Nüsse und Hartes | Mit Zerkleinerer-Aufsatz, je nach Modell | Geeignet, wenn der Hersteller Nüsse nennt | Nein |
| Fleisch zerkleinern | Mit Zerkleinerer-Aufsatz; Braun MultiQuick 2 und Bonsenkitchen nennen Fleisch | Nur wenn die Anleitung es nennt | Nein |
| Sahne und Eiweiß | Mit Schneebesen-Aufsatz | Nein | Ja, mit Quirlen |
Die drei Vorsichtsfälle
Zu Babybrei nennen Hersteller den Einsatz; Hygiene und Hinweise der Kinderärzte gelten zusätzlich. Eis und Crushed Ice nur, wenn die Anleitung es ausdrücklich erlaubt. Leichte Teige sind Sache des Handmixers, schwere Teige gehören zu keinem der drei Geräte.
Wie Sahne mit dem Stab gelingt, steht in Sahne schlagen mit dem Pürierstab, die Blitz-Methode in Mayonnaise mit dem Stabmixer.
Suppe: warum der Topf für den Stab spricht
Heiß pürieren mit dem Stab
- Topf vom Herd nehmen.
- In der Anleitung nachsehen, bis zu welcher Temperatur der Mixfuß ausgelegt ist.
- Den Mixfuß tief eintauchen und erst im Gefäß einschalten.
- Langsam führen und den Stab nicht aus der Flüssigkeit heben, solange er läuft.
Und im Standmixer?
Heiße Flüssigkeit wird im Standmixer meist nur in kleinen Portionen und mit offenem Dampfauslass verarbeitet, weil Dampf Druck aufbauen kann. Dazu kommt das Umfüllen vom Topf in den Behälter.
Wo der Standmixer vorn liegt
- Smoothies in größeren Mengen auf einmal
- Nüsse und harte Zutaten, sofern der Hersteller sie nennt
- Crushed Ice, ausschließlich wenn der Hersteller es freigibt
Der Mittelweg: Stabmixer mit Standmixer-Aufsatz
Einige Sets verbinden beide Bauformen. Der Braun MultiQuick 7 MQ 7045X hat laut Lieferumfang einen 1.250-ml-Standmixer-Aufsatz, beim MQ 9147X nennt der Anbieter einen 1,25-l-Mixaufsatz für Shakes und Eisgetränke.
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Braun MultiQuick 9 MQ 9147X4,4/5 bei 2.458 BewertungenBei Amazon ansehenBeide Modelle stehen mit weiteren Reihen im Braun-Vergleich.
Handmixer mit Pürierstab: ein Gerät für beides?
Es gibt Handrührgeräte, bei denen sich ein Pürierstab-Aufsatz einsetzen lässt. Vor dem Kauf lohnen vier Fragen an das Datenblatt:
Fragen an das Datenblatt
- Gehört der Pürierstab-Aufsatz zum Lieferumfang oder ist er Zubehör?
- Ist der Aufsatz laut Anleitung hitzebeständig, taugt er also für den Topf?
- Wie tief lässt er sich eintauchen?
- Wie lange darf das Gerät am Stück laufen?
Tests und ihre Grenzen
Tests von Handmixern mit Pürierstab sind Momentaufnahmen, die Modelle ändern sich. Wie man sie liest, erklärt Stabmixer-Test lesen.
Vier Fragen, dann steht das Gerät fest
- Wird überwiegend im Topf püriert? Dann der Stabmixer.
- Kommen regelmäßig große Mengen Smoothie oder Nüsse auf den Tisch? Dann der Standmixer oder ein Set mit Standmixer-Aufsatz.
- Soll Eis zerkleinert werden? Nur mit einem Gerät, dessen Hersteller es freigibt.
- Wird viel geschlagen und gerührt? Dann der Handmixer, für Sahne und Eiweiß auch der Stab mit Schneebesen.
Komplette Pakete bündelt der Vergleich der Stabmixer-Sets. Wer weder Stab noch Mixer besitzt, findet Behelfe in Pürieren ohne Pürierstab.
Häufige Fragen
Was ist besser, Mixer oder Pürierstab?
Für Suppen im Topf und kleine Mengen spricht der Pürierstab, für große Mengen, Smoothies und Nüsse der Standmixer.
Welcher Mixer ist der beste für alles?
Keiner. Jede Bauform hat ihre Aufgaben; Sets mit Standmixer-Aufsatz sind ein Kompromiss, der beide Bereiche halbwegs abdeckt.
Kann man mit einem Stabmixer Fleisch zerkleinern?
Mit Zerkleinerer-Aufsatz ja: Braun MultiQuick 2 und Bonsenkitchen nennen Fleisch beim Zerkleinerer. Ob der Mixfuß allein dafür vorgesehen ist, steht in der Anleitung.
Was ist ein Blender-Mixer?
„Blender“ ist das englische Wort für Mixer und meint meist den Standmixer mit Behälter. Ein „Hand Blender“ ist dagegen der Stabmixer.
Reicht ein Pürierstab für Smoothies?
Bei kleinen Mengen und weichem Obst im hohen Becher ja. Bei großen Mengen oder faserigen Zutaten ist der Standmixer bequemer.
Kann man mit einem Stabmixer Eis crushen?
Nur Modelle, die der Hersteller dafür nennt, etwa mit Eisklingen-Aufsatz (Braun MQ9138XI) oder Ice-Crush-Funktion (ProfiCook PC SM 1317, BESROY Set). Sonst gehört Eis nicht in den Stab.
Kann man mit einem Stabmixer Butter und Zucker schaumig schlagen?
Der Schneebesen-Aufsatz ist für Sahne und Eiweiß gedacht. Für Butter und Zucker ist der Handmixer mit Rührbesen die gewohnte Wahl; ob der Aufsatz des Sets das mitmacht, sagt die Anleitung.
Als Nächstes lesen: Stabmixer-Sets im VergleichBraun MultiQuick 1 bis 9Pürieren ohne Pürierstab
